MAGAZINE

BREW KNOWLEDGE

【検証】フラワードリッパー

フラワードリッパーについてスタッフ皆で検証しました! まずフラワードリッパーの特徴は、・リブを花びら形状にすることでペーパーとドリッパーの間に十分な空気層を作り、維...

2024.08.08
STAFF VOICE

Barista Training Day 7月スタッフ研修 「焙煎」

 STAFF TRAINING 京都 7月18日に全店舗お休みを頂き、スタッフトレーニングを行いました!今回は、焙煎についてです。最初に、焙煎についての概要説明。 ...

2024.07.26
STAFF VOICE

【Barista Training Day】6月スタッフ研修「カッピング」

STAFF TRAINING 京都 6月26日に全店舗お休みを頂き、スタッフトレーニングを行いました! その時の様子がこちらです!     今回は20種類以上...

2024.07.05
BREW

抽出レシピ- AEROPRESS編

エアロプレスは、空気の力を利用したコーヒー抽出器具です。プランジャーを差し込みプレスする事で空気圧をかけながら抽出する事が可能です。ペーパードリップ同様に「透過式」...

2024.03.21
BREW

抽出レシピ-FRENCH PRESS編

フレンチプレスの容器に挽いたコーヒーとお湯を注ぎ入れ浸け置きする「浸漬式」と呼ばれる抽出方法。ペーパーを使用せず金属フィルターで濾すため、コーヒーオイルが抽出され豆...

2024.03.21