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3月24日から販売スタートした大人気メニュー『ESPRESSO TIRAMISU』のご紹介です。

『ESPRESSO TIRAMISU』は、DRIP & DROPとcafe marble cookie Factory専属パティシエとの最強コラボスイーツ。

コーヒーを使用したスイーツの代表といえばティラミス！
DRIP & DROPのこだわりが詰まった自家焙煎コーヒーを使用し、ご注文を受けてからエスプレッソを抽出。皆様の目の前で仕上げていくので待ち時間もワクワクできて、食べると本格的な美味しさを味わっていただけるティラミスとなっています。

味わいのバランスや、パーツひとつひとつにこだわりが詰まっているので、皆様にご紹介させて頂きます！

まず、エスプレッソ。
DRIP＆DROPのエスプレッソは通常だとオリジナルブレンドを使用していますが、『ESPRESSO TIRAMISU』ではストロングブレンドを使用しています。
DRIP & DROPのコーヒー豆の中で一番深煎りで濃厚な苦味とコク、甘味があり、イタリア現地の味わいをダイレクトに再現するべくチョイスしました。

次に、カップ下部に忍ばせている自家製スポンジ生地。
エスプレッソをよく吸ってくれるよう、エアリー（スポンジの気泡が粗めの状態）に仕上げ、あえてドライ（水分を少し飛ばしている状態）に焼き上げています。

エスプレッソは抽出してすぐのフレッシュな状態が一番フレーバーが引き立つので、必ずオーダー毎に抽出します。
エスプレッソが瞬時に冷えるよう、キンキンに冷やしたデミタスカップに自家製スポンジ生地を入れ、ダイレクトにエスプレッソを抽出しています。

そして、マスカルポーネクリーム。
マスカルポーネをふんだんに使った濃厚さと、
滑らかで柔らかさのある仕上がりにこだわっているため、口に入れた瞬間に儚く消えていくようなクリームです。
できるだけ、シンプルに。エスプレッソを楽しんでいただくためのレシピです。

デミタスカップにマスカルポーネクリームを丁寧にたっぷりスクープしていきながら盛っていきます。

そこに、よりコーヒーの香りを楽しんで頂けるようマイクロブレイン(おろし金)を使ってコーヒー豆をトッピング。
皆様の前でコーヒー豆を削っていくので、ワッと驚くこと間違いなしです。

最後に、サヴォイアルディ。
サボイアルディとはとても脆く多孔質な、甘く軽いビスケット菓子です。
ティラミスの底生地として使用されることが多いのですが、『ESPRESSO TIRAMISU』ではトッピングとして盛り付けます！
マスカルポーネクリームのコクをしっかりと感じてもらえるように、卵の風味を引き立たせながら優しい甘さと軽い食感に。
ピスタチオを上にかけて焼き上げているので、ほんのりとナッツの香ばしさがあるのも特徴です。

マスカルポーネクリームの上にトッピングして完成です！

続けて、お召し上がり方も紹介します！

一口目は、サヴォイアルディにたっぷりとマスカルポーネクリームをディップしてお召し上がりください。
サクサクで優しい甘さのサヴォイアルディと滑らかなでコクのあるマスカルポーネクリームとの調和をお楽しみいただきます。

そして、スプーンでカップの奥底にある自家製スポンジ生地とエスプレッソをめがけて、スプーンで大胆に掬ってお召し上がりください。
抽出したての苦味と甘味の調和が取れたエスプレッソ、マルカルポーネクリームは絶妙なバランス感です。
自家製スポンジ生地にエスプレッソがしっかりと染み込んでいるので、最後まで苦味や甘さのハーモニーを楽しむことができます。

ボリューミーで満足感があり、オーダーからお召し上がりいただくまで一緒にワクワクしてもらえるような、ここにしかない特別なティラミスです。

是非、一度ご賞味ください！

※『ESPRESSO TIRAMISU』は銀閣寺店、寺町店でご購入いただけます。