COLOMBIA POTOSI SIDORA 100g~

DRPでは初のシドラ種を入荷。

このシドラ種は精製時にほとんど水を使用しない、ハイブリッドウォッシュ（HB）と呼ばれる精製方法を採用されています。

ジンジャーのようなスパイシーさや、レモングラスのようなハーブ感、オレンジのような明るい酸を感じさせてくれます。

ハイブリッドウォッシュ

このシドラ種は精製時にほとんど水を使用しない、ハイブリッドウォッシュ（HB）と呼ばれる精製方法を採用されています。この精製方法は彼らのオリジナルの精製方法で、「ウォッシュ」のクリーンさと、「ナチュラル」の果実感の両立を目指しています。方法は以下の通り。

１．選別を行った完熟チェリーを、約40時間発酵
２．パルピング後ミューシレージが付いた状態で、約20時間ドライファーメンテーション
３．２の発酵完了後、パーチメントは洗浄され、機械で温度管理されながら水分値約10.5%になるまで乾燥

このように手間をかけながら精製することで、このロットはジンジャーのようなスパイシーなフレーバー、丸みを感じる乳酸系の甘い酸味、そのどちらの香味も感じる特別なコーヒーに仕上げられています。