COLOMBIA FINCA MILAN NITRO WASH 100g~

ミラン農園の代表作でもあるナイトロウォッシュを入荷。

香りから味わいまでメロンやスイカを感じる事ができます。Nitro(窒素)を使用したプロセスを行う事でこの独特のフレーバーを作り上げています。

＜ナイトロウォッシュ（ニトロウォッシュ）＞

スイカを蒸留し、スイカそれ自体（モスト）と、フルーツのもつ油分とアルコール分に分解します。

その後デパルプしたコーヒーをバイオリアクターにいれ、そこへスイカモストと酵母を加え、ニトロガスを注入し嫌気性発酵を行います。
その後、発酵の過程で時間をあけ、スイカを蒸留した時に抽出した油分を加えます。これはフルーツの油分により発酵時にユニークなフレーバーが付く為とアンドレスは説明します。最後に、さらに時間をあけ、アルコール分（イメージは蒸留した時に発酵する水分）をバイオリアクターに投入し、更に数日発酵させます。アルコールぶんが最後に投入される理由については、最初から発酵にしようしてしまうと、過発酵になってしまうためです。