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STAFF TRAINING 京都

6月26日に全店舗お休みを頂き、スタッフトレーニングを行いました！

その時の様子がこちらです！

今回は20種類以上のシングルオリジンをカッピングしました。

カッピングは数回に分けて行い、それぞれテーマを持ったコーヒーに分類して行いました。

品種違いによる検証では、WBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）で優勝したバリスタが使用したアヒ種のコーヒーもあり、近年注目されている品種も実際に飲むことができました。

焙煎の違いによる検証では、同じコロンビアのコーヒーを使用して焙煎のアプローチ違いによるテイストの変化を体感しました。

毎回カッピングをしながら、自分達が感じたフレーバーコメントや質感、豆そのもののポテンシャルなどをスタッフ間で共有しました。

一例を挙げると、先程紹介したアヒ種は、ローズ、ジャスミン、蜂蜜、ストロベリー、特にスパイス系統のフレーバーが特徴的に感じました。グレードの高いコーヒーほど沢山のフレーバーコメントが挙がります。

新たな発見もあり、とても充実したトレーニングでした。