浅煎り
Medium Roast

RWANDA SIMBI ANAEROBIC NATURAL

¥2,600(税込)
豆量
挽き方
数量

ABOUT 豆情報

 

アナエロビックらしいベリーやドライフルーツ系のフレーバーがありつつ、オレンジやライムなど爽やかなフレーバーも感じられ、あくまでも爽やかでしつこくないフレーバーが好印象です。

酸の印象も明るく、オレンジや少し乳酸のような印象度があり冷めるにつれジューシーさを増す質の良さを感じます。


現在、シンビ・ウォッシングステーションでは嫌気性発酵への取り組みも実験的にスタートをしています。各国の生産者やバイヤーからの情報を頼りに、ここ数年試行錯誤を行ってきたシンビウォッシングステーションの嫌気性発酵処理。シンビでの嫌気性発酵工程は、ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーをナチュラル同様に再選別した後にプラスチック製のタンクに投入します。プラスチックタンクは気密性が高く、発酵工程中に外気が入らない仕様としており、この嫌気性の状態を20度の環境下で60-90時間維持し風味を変化させています。その後、チェリーを取り出しアフリカンベッドにてナチュラル同様にサンドライを行い仕上げます。 ナチュラルプロセスとは異なるジューシーでありながら複雑なフレーバーは、シンビのコーヒーにとって新しい可能性を秘めています。

酸味 ACIDITY
苦味 BITTERNESS
Medium Roast
浅煎り
INFORMATION 詳細情報
栽培地:
農園名:Shimbi Washing Station
品種:Bourbon
生産処理:Anaerobic Natural
標高:1,763m
RECOMMEND おすすめレシピ
一杯分(150ml)
温度
92℃
注湯量
210ml

13g
FINE
MEDIUM 中挽き
COARSE

EK43使用時 挽きめ 8.9

EK43
STAFF COMMENT
スタッフより
コメント

HAYASHI

ルワンダといえばウォッシュのイメージも強いですが、このアナエロビックはとても綺麗な味わいで丁寧に発酵工程が行われたのがしっかりわかる味わいです!

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