BRAZIL IPANEMA BLUE EDITION ORANGE BLOSSOM

品種はパライソ種で、優雅なオレンジの花のイメージ、甘くクリーンな全体像に、心地よい質感。

レモングラスのような爽やかさとシトリックな酸味も感じられます。

パライソ種はイエローカツアイとハイブリットチモールの交配種。スコア87点以上の最高位【Blue Edition】より。イパネマ農園の中でも一番標高の高いH53区画は東斜面に位置し、標高1185～1276m、区画の【H】はパライソ＝楽園＝Heavenより。カラーソーティングマシーンを通過した完熟チェリーのみを新製法のワイルドファーメンテーションで仕上げました。天日乾燥中にチェリーを山積にしブルーシートで覆い、外部環境に影響を受けずに、化学反応（醗酵）を進めユニークな味わいを生み出しました。この醗酵工程を39時間かけて行い、

アフリカンベッドで378時間かけて乾燥させて仕上げました。